Entrecôte com Batata Assada

Receita para 4 pessoas

600 gr Entrecôte (short ribe)

500 gr Batata nova

2 Cebolas

2 dentes de Alho

Sal q.b.

0.50 cl Azeite

2 copos de Vinho Branco

Pimenta Preta

Ervas Aromáticas

Entrecôte, uma peça com grande concentração de marmoreado.

De confeção muito simples, a condizer com o nosso dia-a-dia, mas com um toque de respeito pelos produtos que usamos, e tirando partido do melhor desses produtos, favorecendo assim a nossa alimentação e o gosto pela mesma.

Primeiramente tempere o entrecôte, com sal de qualidade, pimenta e um dente de alho esmagado com casca.

Em seguida, numa frigideira, coloque um fio de azeite com pouca acidez a um dente de alho simplesmente esmagado com a faca. Assim que o azeite fique quente, deixe dourar a carne de um lado e do outro. No fim de dourada, desligue o fogão e deixe a repousar.

Enquanto a carne repousa, lamine uma cebola e coloque por cima da carne.

Ligue novamente o fogão e deixe que ferva. Adicione o vinho e deixe mais um pouco. Resultado?  Um magnifico entrecôte com molho de cebolada.

Mas atenção, ainda não está pronto.

Para guarnecer este prato corte uma batata aos gomos comum, e coloque num tabuleiro com um fio de azeite, sal e ervas aromáticas.

Leve ao forno a uma temperatura de 145 graus durante 25 minutos

No fim do tempo, as batatas deveram estar douradas e com textura crocante.

Sugestão, acompanhe com legumes salteados da época, pois ajuda o nosso equilibro.

Dica do Chef: use sal de qualidade, e rico em minerais.