Lagostins com Puré de Cherovia (pastinaca), Papada Fumada e Laranja

 Ingredientes:
- Lagostins vivos;
- Sal;
- Manteiga;
- Alho;
- Tomilho;
- Cherovia;
- Laranja;
- Papada Fumada da Sertã @domcaseliguarias;
- Salsa;

Preparação:
- Colocar no forno a cherovia inteira, deixar assar +/- 30 minutos a 250 graus, depois retirar colocar em um saco plástico um pouco para suar.
Depois descascar, colocar a cherovia em um copo, sem o meio que é fibroso, colocar sal e manteiga triturar bem para ficar puré se for necessário colocar um pouco de agua morna.

- Colocar uma panela com água ao lume, colocar um bom bocado de sal, quando estiver a ferver colocar os lagostins vivos, quando voltar a levantar fervura retirar os lagostins para água e gelo, depois descascar e reservar.

- Numa frigideira colocar manteiga, alho inteiro e tomilho fresco. Deixar a manteiga ficar dourada.

- Numa frigideira passar a papada fatiada muito fininha até ficar transparente.

- Descascar a laranja e retirar os gomos sem partes brancas, reservar.

Empratamento:

Num prato colocar duas colheres de sopa de puré, tipo em cama redonda, de seguida um pouco de papada, depois a laranja, depois o lagostim regar com a manteiga e finalizar em volta por cima do puré apontamentos de papada e salsa.