Uma Receita do fundador e chairman da marca, Fernando Santos. Um produto que usa o ingrediente mais valioso da marca, o DOM Porco da Sertã. 

Trata-se de uma peça de carne retirada entre o queixo e a orelha do animal, bastante rica em gordura e colagénio, além de já por si esta carne ter características muito diferenciadas pela sua raça, alimentação e criação. 

O seu processo de cura é lento, o que faz com que o produto seja macio e nele se descubram tantos sabores naturais desta carne e desta peça em específico também ela fumada em lenha de azinho.

Ingredientes: Papada de porco Dom Porco da Sertã, sal, água, emulsionantes (E450, E331), conservante (E250), extrato de levedura, aroma de carne, hemoglobina.